Предмет: Технологія приготування їжі з основами товарознавства.

Завдання на період карантину.

Майстер виробничого навчання: Тимошенко Людмила Григорівна.

Телефон для надсилання відповідей: 0956627496.

Книга Доцяк В С. «Технологія приготування їжі з основами товарознавства»

Група №45 13.04.-17.04.2020

 

Предмет: «Технологія приготування їжі з основами товарознавства».

Тема: «Науково-практичні і методологічні підходи конструювання продуктів харчування».

Тема уроку: «Сутність методології проектування рецептур харчових продуктів. Методологія оцінки якості харчових продуктів».

Д/з: опрацювати с.375.

 

Тема: «Значення лікувально-профілактичного харчування. Характеристика раціонів лікувально-профілактичного харчування».

Д/з: опрацювати §1, § 2, §3, с.378-384. Скласти таблицю: «Характеристика страв функціонального призначення».

 

Тема: «Основні принципи організації дієтичного харчування».

Д/з: опрацювати §1, §2, с.384-388.

 

Тема: «Значення лікувально-профілактичного харчування».

Тема уроків: «Технологія приготування страв для дієтичного харчування».

Д/з: опрацювати §3 с.388-393. Описати, як готують желе з кислого молока та до яких дієт його можна використовувати.

 

Тема: «Основи дитячого харчування».

Д/з: опрацювати §4 с.393-397. Дати характеристику асортименту закусок, перших, других і солодких страв для школярів.

Група №45, завдання з 06.04. по 11.04.2020

Предмет: «Технологія приготування їжі з основами товарознавства».

Тема: «Технологія приготування тіста та виробів з нього».

Тема уроків: «Технологія приготування заварного тіста та виробів з нього. Технологія приготування фірмових борошняних та кондитерських виробів. ЛПР з теми: «Технологія приготування тіста та виробів з нього»».

Д/з: опрацювати с.456-494, у зошитах з ЛПР виконати самостійно завдання з лабораторного практикуму з предмету «Технологія приготування їжі та організація виробництва». Підготувати презентацію з теми: «Технологія приготування фірмових борошняних та кондитерських виробів».

 

Тема: «Новітні технології продуктів харчування».

Тема уроків: «Значення біологічно-активних речовин. Класифікація та характеристика біологічно-активних харчових добавок».

Д/з: опрацювати с.388-390.

 

Тема: «Науково-практичні і методологічні підходи конструювання продуктів харчування».

Тема уроку: «Сутність методології проектування рецептур харчових продуктів. Методологія оцінки якості харчових продуктів».

Д/з: опрацювати с.366-374, завдання виконати у зошитах.

 

Тема: «Значення лікувально-профілактичного харчування».

Тема уроків: «Значення лікувально-профілактичного харчування. Характеристика раціонів лікувально-профілактичного харчування».

Д/з: опрацювати с.378-384. Скласти таблицю: «Раціони лікувально-профілактичного харчування».

 

 

 

Група № 45, завдання з 30.03.2020 по 03.04.2020

Д/З: Тема: «Технологія приготування солодких страв і напоїв».

§1, §2, §3.

Скласти технологічні карти на страви: «Салат-коктейль турецький», «Мозаїчне желе, мус яблучний (на манній крупі)». Підготувати презентацію на тему: «Креми, збиті вершки або сметана».

 

 

Група № 45, завдання з 23 по 30 березня 2020 року

Тема: «Технологія приготування холодних страв і закусок»

Дистанційне завдання

  1. §4, стор. 344 – 346.
  2. §5, стор. 346 – 347.

Лабораторно-практична робота.

Відпрацювати та закріпити теоретичні завдання з даної теми, навчитись розраховувати сировину і складати сировинну відомість для страв із зазначеної теми.

  1. Описати 2 фірмові технології приготування холодних страв та закусок.
  2. Підготувати презентацію «Гарячі закуски».
  3. Скласти таблицю: «Відмінні особливості салатів – коктейлів»

Група № 45, завдання з 16 по 23 березня 2020 року

6 год. ЛПР по темі «Технологія приготування страв з м’яса птиці».

Домашнє завдання:зробити розрахунок сировини для приготування:

Биточків театральних(4 порції); Биточків старовинних(6 порцій); Шніцеля столичного(8 порцій); Котлети по–київськи(5 порцій); Котлети з філе дичини(3 порції). 

Скласти презентації на тему: «Фірмові страви з м’яса», «Фірмові страви з птиці та дичини».

Тема:Технологія приготування холодних страв та закусок

Д. завдання: Опрацювати:

§1 Бутерброди,с.339-340.

§2 Холодні закуски з м’яса і м’ясних продуктів,с.344-345.

§3 Салати-коктейлі,с.340-341.

Скласти технологічні карти приготування бутербродів,підготувати доповідь: «Історія виникнення бутербродів».